• 250 gr de aipim (mandioca) picado
• 1 ½ xícara de chá de água
• ½ xícara de chá de leite de coco
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 cebola pequena picadinha
• 2 dentes de alho picadinhos
• 1 ½ xícara de chá de água
• sal a gosto
• 200 gr de recheio (de sua preferência / carne seca, camarão, frango, carne moída, lingüiça)
• 100 gr de requeijão cremoso
• 100 gr de queijo coalho ralado

Coloque numa panela 2 colheres de sopa de manteiga, 1 cebola pequena picadinha e 2 dentes de alho picadinhos e leve ao fogo baixo até a cebola murchar mas sem dourar. Adicione o aipim batido (feito acima), 1 ½ xícara de chá de água, tempere com sal a gosto e misture, mexendo sempre, até o aipim cozinhar (mais ou menos 30 minutos). Se necessário adicione mais água.

Num refratário coloque uma porção de aipim, uma camada de recheio (de sua preferência), uma camada de requeijão cremoso, cubra com o restante do aipim e polvilhe queijo coalho ralado. Leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por mais ou menos 20 minutos ou até dourar. Sirva em seguida com salada verde.

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